Lijsten zoals deze zijn altijd een beetje willekeurig. Het is moeilijk voor te stellen dat de curator elke winkel persoonlijk heeft bezocht. Toch – als je je toevallig in dezelfde stad bevindt als de officiële “nummer één”, wint de nieuwsgierigheid het en moet je gewoon zien of het de titel waarmaakt.
Interieur & Sfeer
De ruimte is prachtig ontworpen. Interessant genoeg lijkt de klassieke verzonken woonkamer uit de jaren 70 hier een comeback te maken.
Om 11:00 uur is de zaak bijna vol, met een opvallend jong publiek.
Helaas wordt dit mooie café ook gedeeltelijk bezet door de onvermijdelijke “digitale nomaden”, je weet wel, de mensen die erop staan om elke charmante plek op aarde om te toveren tot een co-workingruimte.
Service
Er is zeker ruimte voor verbetering. Het duurt even voordat iemand me opmerkt. Ik bestel een Geisha, die na wat navragen niet beschikbaar blijkt te zijn, dus vraag ik om een Bourbon Rosé. Wanneer de koffie eindelijk arriveert, blijkt het een Caturra te zijn.
De koffie
Gelukkig maakt de koffie de slechte service ruimschoots goed. En niet een beetje. Het is een gewassen Caturra uit een regio op ongeveer 80 km van Bogotá, geteeld op 1950 meter hoogte. Filterkoffie is hier in Colombia veel populairder dan in Nederland. Ik heb zelfs plekken gezien waar ze zes verschillende zetmethoden aanbieden (espresso niet meegerekend). Hoewel ik een fervent espressodrinker ben, wint filterkoffie langzaam aan mijn hart. Het is zachter en de subtielere smaken komen prachtig naar voren.
Deze kop is zijdezacht en, zoals de kaart al doet vermoeden, heeft duidelijk tonen van honing. Ik ben zeker geen professionele koffieproever, maar ik proef ook mandarijn en iets bloemigs dat ik niet helemaal kan thuisbrengen. Is het de beste koffie die ik ooit heb gedronken? Dat is moeilijk te zeggen. Een van de mooie dingen van koffie (en ook van cascara) is de ongelooflijke diversiteit. Wat wel zeker is, is dat dit de beste koffie is die ik in lange tijd heb gedronken.
Samenvatting:
Als je een echt heerlijke speciale koffie hebt, probeer hem dan eens te zetten met een filter.
Het zou je wel eens kunnen verrassen.
