Cascara, afgeleid van het Spaanse woord voor “schil” of “dop,” is thee gemaakt van gedroogde schil van koffiebessen en wordt ook wel “koffiebessenthee” thee genoemd. Cascara-thee wordt gemaakt door het drogen van de schillen in de zon. Dat gebeurt direct nadat de koffieboon uit de bes is gehaald en zo snel mogelijk na de oogst.

De thee heeft een natuurlijk zoete en fruitige smaak, met hints van gedroogd fruit en hibiscus. Cascara is van nature rijk aan fenolen en anti-oxidanten.