Gisteren presenteerde mijn collega Willemijn Stroeven-Geijzendorffer in Horecava Zabroni aan een zaal vol horecaprofessionals die allemaal voor dezelfde uitdaging staan:
Hoe bied je drankjes aan die nieuw, verantwoord en spannend aanvoelen – zonder de bedrijfsvoering complexer te maken?
Zabroni bestaat omdat de manier waarop we tegenwoordig drankjes produceren en distribueren niet meer logisch is.
De meeste frisdranken en ijsthee bestaan voor 90-99% uit water en worden in flessen en blikjes door heel Europa vervoerd. Tegelijkertijd worden grote hoeveelheden cascara – de gedroogde schil van de koffiebes – als afval behandeld op koffieplantages, waar ze de bodem en het water kunnen vervuilen als ze niet worden afgebroken.
We besloten die twee werelden met elkaar te verbinden.
Door cascara te verwerken tot een geraffineerde siroop, wordt Zabroni – Cascara Drinks een nieuw soort drankbasis: een basis die net zo goed werkt in ijsthee en frisdranken als in cocktails en mocktails.
En dan komt het beste deel. Zoals Frank Mosselman, die samen met Willemijn de stand bemande, het verwoordde:
“Je raakt nooit uitgekeken op de verraste glimlachen wanneer mensen voor het eerst cascara proeven. Ze verwachten koffie. Ze krijgen iets veel lichter, fruitiger en eleganter – niet bitter, niet eendimensionaal, maar oprecht vriendelijk.”
De impact strekt zich uit over de hele keten:
Voor de planeet
- Een afvalstroom wordt een ingrediënt van voedingskwaliteit
- Het transport van siroop in plaats van water betekent veel minder verpakking en CO₂-uitstoot
- Minder rotting van cascara op de boerderijen betekent schonere bodem en waterwegen
- Voor de boeren
- Een extra inkomstenbron
- Beter afvalbeheer op de boerderij
- Veerkrachtigere koffieproductie
Voor de horeca
- Een clean-label product met slechts twee of drie ingrediënten
- Een veelzijdige basis voor frisdranken, ijsthee, cocktails en mocktails
- Hoge marges
- Minder voorraad, minder ruimte, minder afval
Cascara is nog steeds een niche-ingrediënt – de meeste mensen hebben er nog nooit van gehoord. Maar elke categorie moet ergens beginnen, en deze smaakt te goed en lost te veel problemen in de hele keten op om klein te blijven.
We zijn momenteel op zoek naar partners in Nederland en België, en distributiepartners in Duitsland en het Midden-Oosten.
Wilt u ontdekken hoe Zabroni het beste bij uw menu en uw klanten past? Neem dan contact op met onze NL/BE-distributeur Jetdrinks of stuur een e-mail naar info@zabroni.com.
We zijn nog steeds aanwezig op Horecava op woensdag 13 en donderdag 14 mei – u vindt ons in hal 1, stand START 42, als u cascara zelf wilt proeven.
