Onlangs hadden we het genoegen een cascara-proeverij te organiseren in Bar Enano in Bogotá voor een kleine groep genodigden. In Colombia zijn er momenteel nauwelijks tot geen dranken verkrijgbaar die van cascara zijn gemaakt, en voor veel aanwezigen was dit de allereerste keer dat ze het proefden.
Onlangs hadden we het genoegen een cascara-proeverij te organiseren in Bar Enano in Bogotá voor een kleine groep genodigden. In Colombia zijn er momenteel nauwelijks tot geen dranken verkrijgbaar die van cascara zijn gemaakt, en voor veel aanwezigen was dit de allereerste keer dat ze het proefden.
De gasten kregen twee alcoholvrije cascara-dranken, een shot van onze cascara-likeur en een cocktail die speciaal voor de gelegenheid was ontwikkeld door bartender Sebastián, met onze likeur. Ik vertelde kort over de verschillende toepassingen van cascara, de impact van onjuiste verwerking op de bodem- en waterkwaliteit en, belangrijker nog, de potentie van cascara als extra inkomstenbron voor boeren wanneer het effectief wordt gebruikt.
Na de proeverij ontstond een levendige discussie over mogelijke toepassingen van cascara, evenals de kansen en uitdagingen voor productie en distributie in Colombia – iets wat we graag verder willen onderzoeken. We ontvingen waardevolle feedback en praktische inzichten. Een bijzonder interessant aanknopingspunt was het lopende onderzoek van een Colombiaans onderzoeksinstituut naar de optimale verwerking van cascara na de oogst. We zijn van plan hen in januari te bezoeken, aangezien de kerstperiode hier betekent dat de meeste activiteiten pas halverwege de maand weer op gang komen.
Elke deelnemer bracht een uniek perspectief in, gebaseerd op zijn of haar eigen expertise, wat de uitwisseling bijzonder waardevol maakte. Het was een eer om ook de Nederlandse ambassadeur in Colombia, @reina, te mogen verwelkomen. Haar aanwezigheid gaf extra diepgang aan het gesprek. Net als de andere gasten was zij aangenaam verrast door het rijke, complexe maar toch toegankelijke smaakprofiel van onze Zabroni – Cascara Drinks cascara’s.
Hartelijk dank aan iedereen die aanwezig was en heeft bijgedragen aan de discussie.
Dank aan: Reina Buijs, Luis Fernando Vélez, Léontine Crisson MA, Joel Brounen, Chatib Sjarbaini en een speciale dank aan Felipe Arizabaleta voor het genereus ter beschikking stellen van hun ruimte en het hosten van deze proeverij.
